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二十七别院
跟上一次比起来，红翡已经没那么忐忑了。这几天她因为常做新菜，跟两位主子的接触又多了起来，渐渐地发现少爷也没她想象的那么可怕……
以前她其实也没多少机会接触少爷，特别是少爷大部分时间卧病在床，近身伺候又不是她的活儿。这几日接触下来，倒觉得少爷其实并没有什么架子，只是不喜欢丫鬟太亲近，大概是顾及少奶奶的感受吧。
这样一想，红翡更觉得自家少爷是个好男人了。
这个好男人此刻正一脸愁苦的看着她：“举一隅能以三隅反是好事，但也要适可而止啊，这样顿顿都是黄酱我们也吃不消啊。”
贺峥这话一出，其他的丫鬟也深有同感——她们平日吃的都是主子剩下的，自然也深受摧残。
红翡脸红了，不好意思的低下头。
贺峥也不好太过批评她，小姑娘就是有点钻牛角尖了，其他也没犯大错。
让一个人对一件事丧失兴趣有什么办法？自然是再告诉她另一件新鲜事儿了。
贺峥想到前两天吃的黄酱肉丁面，不禁有点想前世的炸酱面了。只可惜甜面酱是清朝才出现的。
不过也不是没办法。甜面酱贺峥虽然没做过，原理却是知道的。也不用他亲自动手，正好可以给红翡找点事做，让红翡尝试着弄一下，就是不成，想必经此一事她也不会再抱着黄酱不撒手了。
顾名思义甜面酱是用面做的，甜味来自面粉生成的麦芽糖、葡萄糖。工序和黄酱一样，只不过黄豆换成了馒头，一样的制曲发酵。
红翡捧着个罐子，将馒头一个一个塞进罐子里，将信将疑道：“只用这馒头真能做出来酱？”况且还是昨天剩下的馒头。嘴里虽然这么说，手上活儿却不停，按着贺峥的吩咐密封好放在灶旁让它发酵。
贺峥打了个哈欠，却没给红翡一个准话：“做不成算我的呗……”
好吧，其实他心里也没底。不过就是做不成也不过损失几个馒头，要是做成了，可就赚大了。他手上有大李氏嫁妆里的几间铺子，其中一间酒肆一间二荤铺都是做饭食生意的，这些吃食都可以在铺子里推广。
这些日子，贺峥也与人打听了，这酒肆主要是卖酒，吃食上倒只有熟肉供以佐酒。大辰朝也是有酒引的，只是相较其他朝代较为宽松，像李主簿这样的无品级小官也能购得一二。
这主要做吃食的，还是那二荤铺。所谓二荤铺，是指猪肉和猪下水这二荤，针对的消费人群是平民。只因古人以为猪肉脏，虽说猪肉不至于像狗肉一般上不得台面，但上层社会还是以吃羊肉为尊贵，更别提下水了。因此只有家境差些的平民老百姓才来这二荤铺吃饭。既便宜又沾了荤腥。
而二荤铺既然是这个定位，菜色自然也不会像饭庄子一般讲究。无非是一些小炒卤味，家常便饭，花样有限贵在实惠。这酱爆系列的菜容易做又下饭，贺峥觉得可以尝试着推广一下。若是甜面酱做得成功，还能新推出一些面食。
而除了炒菜，二荤铺里也有卤味。往往是在门口支一张大锅，里面炖着些卤肉肥肠，猪头肉猪尾巴。隔着半条街都能闻见香味儿。常有那汉子下了工来买上半斤猪头肉，或切上一块卤肉回家给妻儿补补，再或隔壁就是酒肆，买上一儿角酒配着，一天的劳累困乏也可解了。因此这二荤铺虽说上不得台面，可生意大多并不算差，就是饭点儿上人满无座也是有的。
只是偏偏贺峥手里头的，无论是酒肆还是二荤铺，连带着两间布庄都是只赔不赚的。
贺峥翻着账册冷笑，这些铺子自从大李氏去世之后就由小李氏接了手，如今也十几年了，若是一直只赔不赚他可不信小李氏还会年年倒... -->>
二十七别院
跟上一次比起来，红翡已经没那么忐忑了。这几天她因为常做新菜，跟两位主子的接触又多了起来，渐渐地发现少爷也没她想象的那么可怕……
以前她其实也没多少机会接触少爷，特别是少爷大部分时间卧病在床，近身伺候又不是她的活儿。这几日接触下来，倒觉得少爷其实并没有什么架子，只是不喜欢丫鬟太亲近，大概是顾及少奶奶的感受吧。
这样一想，红翡更觉得自家少爷是个好男人了。
这个好男人此刻正一脸愁苦的看着她：“举一隅能以三隅反是好事，但也要适可而止啊，这样顿顿都是黄酱我们也吃不消啊。”
贺峥这话一出，其他的丫鬟也深有同感——她们平日吃的都是主子剩下的，自然也深受摧残。
红翡脸红了，不好意思的低下头。
贺峥也不好太过批评她，小姑娘就是有点钻牛角尖了，其他也没犯大错。
让一个人对一件事丧失兴趣有什么办法？自然是再告诉她另一件新鲜事儿了。
贺峥想到前两天吃的黄酱肉丁面，不禁有点想前世的炸酱面了。只可惜甜面酱是清朝才出现的。
不过也不是没办法。甜面酱贺峥虽然没做过，原理却是知道的。也不用他亲自动手，正好可以给红翡找点事做，让红翡尝试着弄一下，就是不成，想必经此一事她也不会再抱着黄酱不撒手了。
顾名思义甜面酱是用面做的，甜味来自面粉生成的麦芽糖、葡萄糖。工序和黄酱一样，只不过黄豆换成了馒头，一样的制曲发酵。
红翡捧着个罐子，将馒头一个一个塞进罐子里，将信将疑道：“只用这馒头真能做出来酱？”况且还是昨天剩下的馒头。嘴里虽然这么说，手上活儿却不停，按着贺峥的吩咐密封好放在灶旁让它发酵。
贺峥打了个哈欠，却没给红翡一个准话：“做不成算我的呗……”
好吧，其实他心里也没底。不过就是做不成也不过损失几个馒头，要是做成了，可就赚大了。他手上有大李氏嫁妆里的几间铺子，其中一间酒肆一间二荤铺都是做饭食生意的，这些吃食都可以在铺子里推广。
这些日子，贺峥也与人打听了，这酒肆主要是卖酒，吃食上倒只有熟肉供以佐酒。大辰朝也是有酒引的，只是相较其他朝代较为宽松，像李主簿这样的无品级小官也能购得一二。
这主要做吃食的，还是那二荤铺。所谓二荤铺，是指猪肉和猪下水这二荤，针对的消费人群是平民。只因古人以为猪肉脏，虽说猪肉不至于像狗肉一般上不得台面，但上层社会还是以吃羊肉为尊贵，更别提下水了。因此只有家境差些的平民老百姓才来这二荤铺吃饭。既便宜又沾了荤腥。
而二荤铺既然是这个定位，菜色自然也不会像饭庄子一般讲究。无非是一些小炒卤味，家常便饭，花样有限贵在实惠。这酱爆系列的菜容易做又下饭，贺峥觉得可以尝试着推广一下。若是甜面酱做得成功，还能新推出一些面食。
而除了炒菜，二荤铺里也有卤味。往往是在门口支一张大锅，里面炖着些卤肉肥肠，猪头肉猪尾巴。隔着半条街都能闻见香味儿。常有那汉子下了工来买上半斤猪头肉，或切上一块卤肉回家给妻儿补补，再或隔壁就是酒肆，买上一儿角酒配着，一天的劳累困乏也可解了。因此这二荤铺虽说上不得台面，可生意大多并不算差，就是饭点儿上人满无座也是有的。
只是偏偏贺峥手里头的，无论是酒肆还是二荤铺，连带着两间布庄都是只赔不赚的。
贺峥翻着账册冷笑，这些铺子自从大李氏去世之后就由小李氏接了手，如今也十几年了，若是一直只赔不赚他可不信小李氏还会年年倒... -->>
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